Você sabia que dia 10 de julho é o Dia da Pizza?
Como surgiu o dia da pizza
Em 1985, o então secretário de turismo Caio Luiz Cibella de Carvalho, promoveu em São Paulo um concurso estadual para eleger as dez melhores receitas de marguerita e mozarela. O sucesso foi tamanho que Carvalho determinou que o dia de encerramento, 10 de julho, seria a data oficial para homenagear a pizza.
É tanta a paixão do brasileiro pela pizza, que aquele prato prático e rápido se tornou a atração principal dos finais de semana.
Segundo dados levantados pela APUESP (Associação Pizzarias Unidas do Estado de São Paulo), são mais de 40 mil pizzarias em todo o Brasil e diariamente são consumidas 1 milhão de pizzas no país, sendo 572 mil apenas em São Paulo e o dia da semana de maior consumo é a tão esperada sexta-feira, com 34,3% dos pedidos de toda a semana.
São Paulo, a “terra da garoa” ficou conhecida também como a “capital nacional da pizza”, pois é a segunda cidade que mais come pizza no mundo, só perdendo para Nova York (EUA).
E com tanto amor por esta iguaria, não podíamos deixar de falar da criatividade das pizzarias brasileiras. São mais de 30 sabores (em média) em cada pizzaria para atender a todos os pedidos e gostos, mas, com tantas opções, como fica a harmonização dos vinhos com as pizzas, temos que harmonizar cada pizza com um vinho diferente? Claro que não! É mais simples escolher o vinho do que a pizza, pode acreditar!
Para ajudar você na harmonização da sua pizza de sexta-feira, escolhemos aqui 4 tipos de pizzas, que estão entre as mais queridas e pedidas. Se a sua pizza preferida não estiver aqui, lembre-se que o vinho tem que estar equilibrado com a acidez do molho de tomate, com a intensidade da gordura do queijo e o recheio dela. Quanto mais leve os sabores dos ingredientes da pizza, mais leve será o vinho, mais forte o sabor, mais intenso será o vinho.
Antes de falar sobre harmonização, vamos saber como surgiu a pizza.
A origem da pizza
A origem da pizza não é muito certa. Acredita-se que antes de Cristo os fenícios costumavam acrescentar carne e cebola em cima do pão, que tinha aspecto achatado semelhando ao pão sírio. Mas a iguaria teria adquirido o aspecto moderno somente no século XVI, com a introdução do tomate na Itália. O alimento vinha da América e acabou se tornando um dos mais importantes ingredientes da pizza. Além disso, dizem que os egípcios foram os primeiros a fazerem uma pizza, ao misturar farinha e água. Alguns especialistas, porém, creem que a receita teve origem na Grécia, com massas a base de farinha de trigo ou arroz. Os antigos egípcios, muçulmanos e chineses também estão na corrida.
Enquanto eles ficam nesta briga para saber quem descobriu a pizza, nós seguimos aqui felizes, desfrutando desse maravilhoso prato e suas harmonizações.
Agora sim, as dicas de harmonização:
4 queijos – Vinho Trapiche Perfiles Calcareo Chardonnay
A pizza de quatro queijos possui um sabor complexo, pois a mistura de queijos como gorgonzola, provolone ou roquefort faz com que cada pedaço seja bastante intenso. Para este estilo de pizza, sugerimos a harmonização com um vinho branco da variedade Chardonnay, além de suavizar os sabores dos queijos, a acidez elevada deste estilo de vinho vai proporcionar limpeza no seu paladar.
Calabresa – Vinho Wild Pig Cabernet Sauvignon Vin de Pays DOC
Pizza de calabresa pede vinhos de sabor intenso, por isso recomendamos a variedade Cabernet Sauvignon que, possui estrutura que harmoniza bem com a presença marcante da pizza.
Portuguesa – Vinho José Maria da Fonseca Trevo Tinto
Esta pizza que é complexa de sabor e ingredientes, as melhores opções são vinhos com médio corpo e taninos macios. O Trevo, além de bastante equilibrado, possui acidez e taninos na medida certa para suportar essa combinação de sabores.
Marguerita – Vinho Albinoni Montepulciano d’Abruzzo
As pizzas de mozarela e marguerita são umas das receitas mais clássicas desse prato tipicamente italiano. Por isso, vai ser ótimo harmonizá-los com uma bebida da mesma origem, claro, um bom italiano!
Gostou das nossas dicas de harmonizações com pizzas? Conta para a gente qual é a sua preferida! Antes de pedir a sua pizza, acesse o nosso site e escolha o seu vinho!
