Após três anos de pesquisa, o comitê técnico da federação francesa de tanoaria encontrou uma maneira de atender à forte demanda dos viticultores por barricas sem alérgenos, principalmente glúten.
“Usamos um selante para montar e selar o fundo do barril e seu casco. Até agora, a pasta era uma mistura de farinha de pão e água, o que significava que nossos clientes tinham que declarar o risco de contaminação”, explicou o presidente da federação, Jean-Luc Sylvain.
O novo selante é composto por proteínas vegetais, polissacarídeos e ácido tartárico.
Imagem: Giphy | Fonte: Meu Vinho
