Para alcançar a “perfeição aromática” em seus vinhos, os produtores romanos envelheciam suas melhores criações em jarras de cerâmica enterradas, com temperatura e aeração criteriosamente controladas.
Recentemente, ao analisar os jarros, estudiosos descobriram que, além da argila porosa permitir trocas controladas com o ar externo durante a fermentação, resultando em complexidade e aromas únicos, o formato oval do recipiente deixava a bebida mais equilibrada.
Longe de serem rudimentares, os romanos dominavam técnicas sofisticadas. Variando formato e posição das jarras, obtinham vinhos de alta qualidade, com sabores especiados e bouquets complexos.
Esta é uma interpretação resumida do material original. Para detalhes completos, consulte a fonte: Olhar Digital • Imagem: Carole Raddato/CC-BY-S.A-2.0
