Tempo melhora todo vinho? Veja o que dizem os especialistas

A ideia de que tempo melhora todo vinho parece romântica, mas está longe de ser uma verdade absoluta. Na realidade, apenas uma pequena parte dos vinhos disponíveis no mercado é pensada para evoluir positivamente ao longo dos anos. A maioria foi criada para ser consumida jovem, com frescor e vivacidade.

Estudos apontam que mais de 90% dos vinhos devem ser abertos em até cinco anos após o engarrafamento. Prolongar esse prazo pode prejudicar elementos essenciais como a acidez, o aroma frutado e o equilíbrio geral da bebida. Isso significa que, muitas vezes, o envelhecimento traz mais perdas do que ganhos.

O tipo de vinho é decisivo. Tintos com taninos firmes e boa estrutura, por exemplo, podem ganhar complexidade com o tempo. Já espumantes, rosés e brancos leves costumam perder frescor rapidamente. Além disso, é preciso manter condições rigorosas de temperatura, umidade e luminosidade para evitar defeitos durante o processo de guarda.

Portanto, afirmar que tempo melhora todo vinho desconsidera nuances como uva, estilo de produção, intenções do enólogo e qualidade do armazenamento. Sem esses cuidados, até vinhos com potencial de envelhecimento podem se deteriorar.

Felizmente, os rótulos hoje trazem mais informações e o público está mais bem orientado. Com conhecimento e atenção, é possível decidir quando vale esperar e quando é melhor abrir a garrafa logo. Afinal, nem sempre o tempo será gentil com o seu vinho.

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Este é um artigo original do O Cabernerd, um blog da TodoVino — Imagem: Dario Lo Presti via Adobe Stock