O uso de sulfitos na elaboração de vinhos é um tema que vem gerando muita controvérsia nos últimos anos.
De um lado, há aqueles que veem esta prática como absolutamente indispensável; de outro, os que enxergam isso como uma intervenção desnecessária, que altera os aromas e sabores do vinho. Qual das partes envolvidas tem razão nesta discussão?
Buscando responder essa pergunta, o Institut Français de la Vigne et du Vin resolveu testar cenários de diminuição do uso de sulfitos em diversas regiões francesas.
Imagem: iStock | Fonte: WineFun
