Uvas salgadas na produção de vinhos?
Uma antiga técnica romana de vinificação está sendo resgatada, prometendo revolucionar a produção de vinhos. Enólogos estão submergindo uvas no mar antes da vinificação, criando vinhos com notas salinas únicas. O enólogo Antonio…
Uma antiga técnica romana de vinificação está sendo resgatada, prometendo revolucionar a produção de vinhos. Enólogos estão submergindo uvas no mar antes da vinificação, criando vinhos com notas salinas únicas.
O enólogo Antonio Arrighi, inspirado por pesquisas históricas, aplicou este método na Ilha de Elba com a uva Ansonica. As uvas ficam submersas por 5 dias a 10 metros de profundidade, resultando em uma secagem mais rápida e preservação de aromas.
Esta técnica inovadora promete expandir os horizontes da enologia, unindo tradição e ousadia.
Esta é uma interpretação resumida do material original. Para detalhes completos, consulte a fonte: Revista Adega • Imagem: Mage Space
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