Muitas pessoas não sabem exatamente o que é Lambrusco, fazendo confusão em relação a outros tipos semelhantes de bebidas. Ao contrário do que muitos podem pensar, ele não é um espumante, mas um vinho frisante, apresentando uma efervescência sutil, com um leve frescor no paladar.
São tipos de vinhos produzidos na região da Emilia-Romagna, na Itália, que se popularizaram no Brasil nos últimos anos. Neste artigo, vamos mostrar algumas características do vinho italiano Lambrusco e explicar algumas das suas principais características e diferenciais. Acompanhe!
O que é Lambrusco?
Lambrusco não é apenas o nome de um vinho italiano. Ele se refere a uma família de uvas. Por conta da fama de seus vinhos, os produtores italianos exigem que apenas os vinhos feitos nas regiões demarcadas possam utilizar o termo Lambrusco no rótulo, seguido de sua denominação de origem.
Não se sabe ao certo como surgiu a denominação, mas há registros de que ela foi utilizada desde o Império Romano. A explicação mais comum é que a palavra tem origem latina e surgiu da junção de labrum (margem do campo) com ruscum (planta selvagem), significando “planta selvagem que cresce às margens do campo”.
Quais são as principais características e diferenciais desse vinho?
Em geral, o Lambrusco é um vinho com sabor levemente adocicado, bastante acidez e poucos taninos. Embora seja mais comum em versões tintas, é possível encontrá-lo como rosés e brancos. Veja, a seguir, outras importantes características e diferenciais dessa bebida!
Teor alcoólico baixo
Uma das características mais marcantes desse tipo de vinho é o seu baixo teor alcoólico. Assim, enquanto a maioria dos rótulos tem em média 13,5% de graduação, a maioria dos Lambruscos não ultrapassam os 11%.
Borbulhas finas
Em comparação aos vinhos espumantes, a perlage (borbulhas de gás carbônico) do Lambrusco é menos numerosa e intensa, proporcionando maior leveza e frescor ao paladar.
Aromas florais e frutais
O Lambrusco apresenta notas de flores e frutas vermelhas como cereja, morango e framboesa.
Quais são os principais tipos de Lambrusco?
Atualmente são conhecidas 13 variedades de uvas tintas identificadas como Lambrusco, sendo que cada uma delas é ligada a uma denominação de origem. Veja os 2 tipos mais comuns.
Lambrusco di Sorbara
Denominação de origem produzida na província de Modena (Emilia-Romagna). Apresenta um corpo rubi claro e perlage com comprimento médio e compactada. Bastante perfumado, tem aroma de frutas vermelhas e notas florais.
Lambrusco Salamino
É uma variação que pode ser utilizada para fabricar vinhos rosés ou tintos. De acordo com a legislação da denominação de origem, pode ser produzido nas províncias de Mântua, Modena e Reggio Emilia.
Apresenta um amadurecimento tardio, com o desenvolvimento de mais açúcares, gerando um vinho mais doce. A sua perlage é muito fina e os aromas são florais e de frutas vermelhas.
Como escolher um vinho Lambrusco?
Na hora de escolher um Lambrusco, é importante observar a sua classificação, já que esse tipo de bebida pode apresentar diferenças no paladar com relação ao teor de açúcar por litro (g/L), como segue:
- secco (seco) — até 9 g/l;
- abboccato (ligeiramente doce) — o teor de açúcar pode ficar entre 10 e 18 g/l;
- amabile (semidoce) — entre 18 e 45 g/l;
- dolce (doce) — acima de 45 g/l.
Como fazer a harmonização com esse tipo de vinho?
Por ser um vinho leve e refrescante, o Lambrusco deve ser servido a uma temperatura entre 6º e 8ºC. A sua harmonizaçãofica perfeita com canapés e tábuas de salames, mortadela e presunto cru.
Além disso, por ser um vinho com aromas e sabores frutados, com bastante acidez e poucos taninos, para equilibrá-lo no paladar é importante encontrar pratos com uma certa untuosidade, porém, com sabor não tão intenso, como:
- carnes — suína e de aves grelhadas;
- frutas — pêssego e nectarina;
- massas — pizzas de queijo parmesão ou lasanhas ao sugo;
- queijos — parmesão, pecorino e grana padano.
Saber o que é Lambrusco pode fazer muita diferença na escolha desse tipo de vinho com características marcantes e sabor muito agradável. Embora seja uma bebida com um teor alcoólico mais baixo do que outras bebidas, é importante consumi-la com moderação.
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