Em março deste ano, a paulistana Gabriela Benicio foi reconhecida como melhor sommelière pelo Guia Michelin. O restaurante que ela comanda junto da chef Amélie Darvas no pequeno vilarejo de Veilhan, o Äponem, estimulou a criação de um novo prêmio pelo guia internacional. A Estrela Verde, recebida pelo estabelecimento, consagra o compromisso de restaurantes com a sustentabilidade e o impacto social – especialmente por toda a equipe do local receber o mesmo salário.
Gabriela foi morar na França para cursar pós-graduação de estética barroca na Universidade de Sorbonne e os vinhos sempre apareceram nas suas pesquisas como uma bebida sagrada e ligada às divindades. Assim, a fotógrafa de formação se aproximou da degustação da bebida através do estudo de experiências sensoriais e a aquisição de um diploma de sommelier.
Imagem: Divulgação/Äponem | Fonte: Forbes
