Uva japonesa criada por cientistas promete novo sabor

A ciência e a tradição do vinho se unem no Japão, onde uma nova uva japonesa chamada Muscat Shiragai foi criada após A ciência e a tradição do vinho se unem no Japão, onde uma nova uva japonesa tinta chamada Muscat Shiragai foi criada após anos de pesquisa liderada pelo professor emérito Takuji Hoshino, da Okayama University of Science. O cruzamento entre a rara uva silvestre Shiraga, de casca escura, e a clássica Muscat of Alexandria resultou em uma variedade que combina intensidade e elegância aromática, prometendo destacar o terroir japonês.

Desenvolvida para vinhos tintos, a Muscat Shiragai une o caráter vigoroso da Shiraga à delicadeza aromática da Muscat of Alexandria. O projeto nasceu em 2018, de uma parceria entre a universidade, a cidade de Kurashiki e a Funao Winery. Inserido em um programa nacional de revitalização regional, o trabalho uniu ciência e identidade cultural. Após anos de testes e microvinificações, a nova variedade foi reconhecida oficialmente em 2024 e submetida a registro no Ministério da Agricultura do Japão.

Uva japonesa marca nova era para o vinho local

Os primeiros resultados foram animadores. O vinho elaborado com lotes experimentais apresentou aroma delicado de Muscat, acidez equilibrada e textura macia. Especialistas descreveram o sabor como leve e harmonioso, mas com estrutura suficiente para vinhos tintos finos e elegantes — características que reforçam o potencial dessa uva japonesa para expressar o terroir de Kurashiki.

Durante o lançamento, autoridades e pesquisadores celebraram o marco histórico. O vice-prefeito de Kurashiki destacou o papel do projeto na valorização do turismo e da economia local. Já o presidente da Funao Winery, Kenichiro Miyake, afirmou que a meta é criar um vinho tinto de alto valor agregado, identificado com o território e capaz de consolidar uma marca regional.

Atualmente, 20 videiras de Muscat Shiragai estão em cultivo experimental, com produção média de 40 quilos de uvas por safra. Outras 300 mudas já foram plantadas, e a meta é alcançar 500 quilos até 2029. O grupo segue aprimorando técnicas de manejo, como irrigação, desfolha e adubação, para obter uvas mais equilibradas e aromáticas.

O projeto também presta homenagem à uva Shiraga, descoberta em 1918 pelo botânico Tomitaro Makino e nativa do vale do rio Takahashi. Reconhecida por sua resistência e doçura natural, ela foi a base genética ideal para essa inovação. A Muscat Shiragai representa, assim, a fusão entre tradição e modernidade, mostrando como uma uva japonesa pode expressar com autenticidade a biodiversidade e o espírito do vinho local.

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Esta é uma interpretação resumida do material original. Para detalhes completos, consulte a fonte: Science Daily