Como uma das bebidas mais tradicionais da história pode se adaptar à receita dos novos tempos, ditada por pessoas que querem brindar de forma mais saudável e sem culpa na consciência? Trata-se de um desafio considerável, mas muitos produtores conseguem hoje dar uma resposta à altura dele fazendo vinhos de baixa intervenção.
Como resultado desse esforço, vêm conseguindo garantir o interesse e a fidelidade de jovens consumidores — em especial, os millennials, a primeira geração a se mostrar explicitamente sensível a tais questões.
Mas o que seriam vinhos de baixa intervenção? Grosso modo, como o próprio nome diz, são rótulos feitos de forma mais natural possível, com uma receita radical em busca dessa pureza, tentando eliminar ao máximo ajustes artificiais.
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