Você sabe qual é o papel do açúcar residual no vinho?
O açúcar residual (AR) é um componente crucial do vinho, determinando se ele é doce, seco ou algo intermediário. O AR é o açúcar que permanece após a fermentação, quando as leveduras…
O açúcar residual (AR) é um componente crucial do vinho, determinando se ele é doce, seco ou algo intermediário. O AR é o açúcar que permanece após a fermentação, quando as leveduras consomem parte do açúcar da uva e o convertem em álcool e gás carbônico.
O nível de AR varia com fatores como tempo de fermentação e clima. Vinhos são classificados como “seco”, “meio seco”, “suave” ou “doce” com base no AR. Qualquer uva pode dar origem a um vinho seco, meio-seco ou doce dependendo do processo.
Na próxima vez que experimentar um vinho, tente perceber o nível de doçura. Lembre-se: a quantidade de açúcar residual pode influenciar significativamente a experiência de degustação.
Esta é uma interpretação resumida do material original, para detalhes completos, consulte a fonte aqui: Shore Local News. • Imagem: iStock
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