Alguns produtores de vinho optam por não engarrafar seus vinhos como DOC (Denominação de Origem Controlada) para ter mais liberdade criativa e trabalhar de forma independente. As regras mudaram ao longo do tempo e houve alguns “acréscimos”. Alguns produtores optam por rotular seus vinhos como Vin de France ou IGP para ter mais liberdade na escolha das uvas, nos níveis de rendimento e na composição química do vinho.
Em alguns casos, os produtores podem decidir “desclassificar” seus vinhos voluntariamente. Em outras situações, os produtores são obrigados a desclassificar seus vinhos devido a regulamentos que limitam a produção de uvas por hectare.
Algumas das principais controvérsias entre produtores e conselhos reguladores das DOCs residem em disputas sobre o uso de variedades proibidas ou processos de vinificação não regulamentados. Por isso, muitas denominações mais rígidas estão tentando flexibilizar algumas regras e evoluir.
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