Moqueca capixaba: vinhos brancos ideais para harmonizar

A moqueca capixaba é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira. Leve, mas cheia de personalidade, ela dispensa leite de coco, não leva dendê e aposta no frescor do peixe, dos tomates e do coentro. Tudo cozido lentamente em panela de barro.

Nesta Parte 2 da série sobre harmonizações com pratos típicos brasileiros, o desafio é encontrar vinhos brancos que respeitem a delicadeza da moqueca sem perder presença à mesa.

A primeira dica é buscar brancos que tenham acidez marcante e perfil mais leve, para acompanhar a delicadeza do peixe sem ofuscar o prato. Um bom Sauvignon Blanc, por exemplo, traz notas herbáceas e cítricas que se conectam com o coentro fresco e o toque de limão. Já um Verde português é excelente para quem quer algo com menos álcool e mais frescor.

Também vale explorar brancos italianos como o Vermentino ou um Trebbiano, que combinam mineralidade com estrutura leve. E se quiser sair do óbvio, experimente um branco grego da uva Assyrtiko, que oferece acidez firme e um toque salino surpreendente — perfeito para pratos à base de peixe.

A temperatura do vinho também influencia: sirva entre 8 e 10 °C para manter a vivacidade dos sabores e criar um contraste agradável com o calor da moqueca. O objetivo aqui é equilíbrio — o vinho certo respeita o prato e realça suas qualidades sem competir com ele.

Um erro comum é optar por vinhos muito amadeirados ou encorpados demais. Eles “brigam” com a leveza da receita e acabam pesando na combinação. Por isso, fuja dos brancos envelhecidos em carvalho e escolha rótulos jovens e vibrantes.

Ao harmonizar vinho com moqueca capixaba, a regra de ouro é valorizar o frescor — tanto do prato quanto da taça. E isso, convenhamos, é uma combinação que tem tudo para dar certo.

➔ A Todovino tem uma seleção de vinhos brancos perfeitos para acompanhar moqueca capixaba

Leia também a parte 1 da série: Harmonizar vinho e feijoada: escolhas que valorizam o prato

Este é um artigo original do O Cabernerd, um blog da TodoVino — Foto: ALLEKO via Getty Images