A temperatura durante o ciclo de crescimento das uvas é um dos fatores mais determinantes na produção de vinhos, impactando diretamente suas características sensoriais. As regiões vinícolas costumam ser divididas entre climas quentes e frios, mas essa distinção pode ser mais complexa do que parece.
O segredo de um vinho equilibrado está na relação entre amadurecimento e acidez. Em áreas muito quentes, onde as temperaturas noturnas não oferecem alívio significativo, os vinhos tendem a ser mais opulentos, mas carecem de frescor. Por outro lado, em regiões excessivamente frias, as uvas podem não atingir a maturação necessária, resultando em vinhos com acidez excessiva e sabores herbáceos.
A chave está no equilíbrio, muitas vezes alcançado pela amplitude térmica — a diferença entre as temperaturas do dia e da noite — ou por práticas específicas no manejo dos vinhedos. A Borgonha, na França, é um exemplo clássico de região equilibrada, onde essa variação térmica contribui para vinhos elegantes, com a combinação perfeita de frescor, complexidade e estrutura.
Confira aqui os maravilhosos vinhos da Borgonha!
Esta é uma interpretação resumida do material original. Para detalhes completos, consulte a fonte: Wine.co.za • Imagem: Adobe Stock
