Adicionar gelo ao vinho tinto pode parecer uma solução prática para refrescar a bebida, mas essa prática compromete sua qualidade e experiência sensorial. Embora seja comum em dias quentes, há boas razões para evitar essa escolha.
O primeiro impacto é na estrutura do vinho. O gelo dilui a bebida à medida que derrete, alterando o equilíbrio entre aromas, sabores e textura. Vinhos tintos são elaborados para serem apreciados em uma faixa de temperatura ideal, geralmente entre 13°C e 18°C. Quando resfriados em excesso, seus aromas e nuances ficam menos perceptíveis, resultando em uma experiência menos expressiva.
Além disso, a adição de gelo pode alterar características importantes, como a complexidade aromática e textura, tornando o vinho menos encorpado e menos agradável ao paladar.
Para quem busca uma bebida mais gelada sem comprometer a qualidade do vinho, opções como vinhos brancos, rosés e espumantes são alternativas ideais.
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