Aligoté, uma variedade de uva historicamente negligenciada em favor da Chardonnay, está ganhando cada vez mais destaque na Borgonha.
Com raízes que remontam ao século XVII, a Aligoté é conhecida por suas duas variantes: Verte e Doré. Apesar de representar apenas 5% dos vinhedos da região, o grupo chamado Les Aligoteurs, responsável por promover a uva e expandir sua aceitação, está comprometido em elevar a qualidade e a percepção da fruta.
Hoje, uma garrafa de Aligoté pode alcançar preços tão altos quanto um Chardonnay premier cru, testemunhando sua qualidade e seu potencial de envelhecimento.
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Esta é uma interpretação resumida do material original, para detalhes completos, consulte a fonte aqui: Wine Enthusiast. • Imagem: Pierre Henri Rougeot
