O laboratório RedoxWine busca responder a essa questão ao estudar como a oxidação dos vinhos ocorre ao longo do tempo. Financiado pela Agência Nacional de Pesquisa da França, o projeto envolve a análise de vinhos de diferentes uvas, regiões e safras, com foco em entender como as características do vinho podem ser previsíveis desde a vinha.
A equipe está coletando amostras e criando um banco de dados para verificar se vinhos com maturação semelhante compartilham padrões que ajudem a prever sua evolução. O objetivo é desenvolver uma “identidade química” dos vinhos, permitindo que os produtores ajustem o processo de vinificação conforme necessário, ajudando a prever o envelhecimento do vinho desde o início.
Esta é uma interpretação resumida do material original. Para detalhes completos, consulte a fonte: Vitisphere — Imagem: Adobe Stock
